Was ich an Sauerbraten so toll finde? Er ist das ultimative Sonntags- oder Festtagsessen, das nach echter Oma-Küche schmeckt! Das Fleisch wird durch die lange Beize unglaublich zart und saftig, während die Soße diese perfekte Balance aus säuerlich, würzig und leicht süßlich hat. Historisch gesehen ist Sauerbraten ein altes Schmorgericht, das früher oft mit Pferde- oder Wildfleisch gemacht wurde, um zäheres Fleisch mürbe zu bekommen – heute meist mit Rind. Besonderheit: Die Marinade mit Essig, Gewürzen und Gemüse zieht 3–5 Tage, und die Soße wird traditionell mit Lebkuchen, Printen oder Brot gebunden. Das macht ihn zu einem echten Highlight der regionalen deutschen Küche, ob rheinisch, fränkisch oder nach Omas Rezept.
Schmorbraten